素食或致胆碱摄入不足

  英国一名营养学家称,植物性饮食和素食主义日益流行,可能会减少胆碱的摄入。胆碱是一种对大脑健康至关重要的营养素,主要存在于动物性食品中。

  关注营养和生物医学的“营养观察”网站的爱玛·德比希尔博士在医学杂志《英国医学杂志》刊登了一篇题为《我们是否忽视了英国潜在的胆碱危机?》的文章。该文章称,放弃富含动物产品的饮食可能对胆碱摄入量产生“意想不到的后果”。

  德比希尔撰文称:“鉴于胆碱重要的生理作用及其一些得到认证的健康功效,胆碱在英国被忽视了如此之久令人生疑,胆碱目前被排除在英国的食品成分数据、主要膳食调查和膳食指南之外。”

  她表示,胆碱对于大脑健康至关重要,尤其是在胎儿发育期间,而且,它还会影响肝功能。但肝脏产生的胆碱不足以满足人体需求,因此,必须从饮食和补充剂中获得。来自食物的胆碱主要可以从牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼和鸡肉中获得。从坚果、豆类和十字花科蔬菜(如西兰花)中也能获得少量胆碱。此外,应该考虑引入补充剂,特别是在怀孕期间,因为这一时期胆碱摄入量对婴儿发育至关重要。

  她还说:“越来越多的证据表明了胆碱的重要性,鉴于植物性饮食以及素食主义趋势加速发展,可能会对胆碱的摄入水平产生进一步影响,因此,这个问题眼下比以往任何时候都更加重要。”

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